29.4.2015
WEBINÁŘ - Understand the Flow Behaviour of Food Products
Datum: 29. 4. 2015
Čas: 14.00
Odkaz k přilášení: webinar
Understand the Flow Behaviour of Food Products - From Processing to Mouth Feel
Čas: 14.00
Odkaz k přilášení: webinar
Understand the Flow Behaviour of Food Products - From Processing to Mouth Feel
Obsah
Na praktických příkladech korelující se skutečnými procesy budou vysvětleny základy reologie potravin.- mouth feeling, roztíratelnost, zpracovatelnost
- časová a teplotní závislost
- plnění, extenzní reologie
- shluky, rozpady, tixotropie